MONOSODYUM FOSFAT,E339(i) gıda kodu ile bilinen,NaH2PO4 molekül formülüne ve 119,98 GR / MOL molekül ağırlığına sahip, beyaz renkte, kokusuz toz formunda olan bir gıda maddesidir.
MONOSODYUM FOSFAT, asit düzenleyici ve şelat ajanıdır (metal iyonlarını bağlamak için kullanılır). Kurumadan korur ve tozlarda topaklaşmadan koruduğu gibi asit stabilizörü olarak kullanılır. Antioksidanların aktivitesini arttırır.
Kullanım Alanları
Gıdalarda tampon ve emulgatör olarak kullanılır. Soğutma işleminden önce yumurta sarı rengini korumak için, kuru toz meşrubatlarda, efervesan tozlarda ve laktasiflerde asit bileşeni olarak ve hazır pudinglerde jelleşme hızlandırıcısı olarak kullanılır. Metal bitirme, asit tipi metal temizleyicilerde pH kontrol, su muamelesi, deterjanlar, tekstil, yağ delme çamuru, delici çamur muamelesi, dağıtıcı ajan, sertlik stabilizasyonu, peynir işleme (emülsifiye etme özellikleri yağın dağılmasına imkân verir ve kolay erimesini sağlar) gibi uygulamalarda kullanılır. 0-20 oC arasında serin ve kuru ortamda saklanmalı ve üretim tarihinden itibaren iki yıl içerisinde tüketilmelidir.
